Heilig-Stegner Franz – Produção
Jefferson e Everton moendo o Malte
Esquema "Profissional" para Moer
Eu verficando a temperatura do início da brassagem.
Atualização 14:08 – 06/03/2010.
Fizemos a brassagem com várias paradas: 44 C, 52 C e 68 C, com mash out de 78 C.
Jefferson mexendo o mosto durante uma rampa de temperatura. Água da lavagem na outra panela!
As 13:15 começamos a lavagem!
Lavagem do malte a 78 C.
Vimos na internet este esquema de lavagem e fizemos um parecido. Esperamos aumentar nossa eficiência.
Atualização 15:32. Começamos a ferver.
Resto do mosto na panela após a lavagem! Sim, isso vira cerveja!
Após a lavagem o nosso OG ficou de 1,043, dentro do limite que esperávamos, pois depois de 90 minutos de fervura a OG deve subir uns 10 pontos, que é o OG esperado. Agora resta esperar e torcer que isso realmente aconteça.
Jader jogando na panela o mosto conseguido após a Lavagem!
Detalhe do mosto na panela para ferver.
Atualização 19:26 – 06/03/2010
Logo após as 17:00 começamos a resfriar o mosto, estreando o nosso chiller, que finalmente ficou como queríamos.
Jader e Everton esfriando o mosto. Chegamos a 25 graus em 45 minutos.
Enquanto Jader e Everton esfriafam o mosto, eu e o Jefferson preparávamos a água e a panela para a brassagem da Heilig-????.
Começando a preparar a nova Heilig.
Detalhe do chiller na água com gelo e na panela.
Medimos a FG e chegamos 1,051, chegando exatamente nos 63% de eficiência que estamos acostumados. Infelizmente não subimos como gostaríamos para perto dos 70%, mas pelo lado positivo estamos mantendo a eficiência e não perdendo.
Da panela para o fermentador!
Depois de Aerar, eu colocando o fermento WB-06.
Agora a cerveja está fermentando na geladeira da minha casa , e ficará assim por mais uns 7 dias quando ela será engarrafada.